Restaurante, bar e delivery: como a reforma mexe no seu custo
Comida tem regras especiais na reforma — mas 'restaurante' não é tudo igual. Delivery puro, bar com bebida alcoólica e lanchonete de shopping caem em caixas diferentes.
Parte da alimentação pode ter redução de 60% sobre as alíquotas de referência de CBS/IBS. Só que isso depende de enquadramento fiscal correto, tipo de operação (presencial vs delivery) e mix de bebidas. Errar o CNAE ou não repassar custo na precificação corrói margem em 2027.
Por que alimentação é tratada diferente
A LC 214 prevê redução de 60% sobre alíquotas de referência para parte das operações de alimentação — reconhecendo cesta básica estendida e consumo essencial. Mas nem todo ticket de restaurante entra automaticamente.
Delivery vs salão: não é a mesma coisa
- →Operação presencial e delivery podem ter tratamentos distintos conforme enquadramento
- →Taxa de entrega e embalagem entram na conta de margem e crédito
- →Bebida alcoólica pode escapar da redução e ainda pegar Imposto Seletivo
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| Item | Ação prática |
|---|---|
| Prato principal | Confirmar CNAE/NBS e redução aplicável |
| Bebida alcoólica | Simular IS + IBS — margem costuma apertar |
| Delivery | Revisar repasse de taxa e contrato com apps |
| Combos promocionais | Separar receita de produto vs serviço na nota |
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